德青源，對于生活在北方的人來說，早已是非常熟悉的雞蛋品牌，也是很多人心目中高品質雞蛋的代表品牌之一。早在2000年，德青源便率先結束了中國雞蛋幾千年無標準、無生產日期、無品牌的“三無”產品歷史，推動并參與了中國第一部雞蛋標準，開創了中國雞蛋品牌之先河。經過20年的發展，在“國際畜牧網”近日發布的“2020年全國蛋企50強”的榜單中，德青源以2,500萬的蛋雞存欄量高居榜首。
《蛋品世界》近日在制作“一枚好蛋”的專題中，先后對德青源分別位于滁州、黃山和北京的養殖場、蛋品加工廠以及總部進行了系列探訪，并與德青源集團總裁鄭大亮展開了深入交流，追本溯源，見其全貌，尋其理念。
鄭大亮：一枚好蛋，源自全產業鏈控制
德青源這些年做得最了不起的事情，就是扎扎實實自繁自養建立了三十多個全產業鏈生產基地，供應市場的所有雞蛋都來自自家農場，實實在在做產業，為百姓提供了安全放心的雞蛋。
德青源集團總裁鄭大亮
關于“一枚好蛋”的生產，首先要從普通消費者的角度來考慮其期望，并不是以生產企業的生產指標作為參考。在考慮“一枚好蛋”特性方面，具體有三個方面的要求：
一是安全，隨著消費水平的提升，消費者對安全、健康食品的要求越來越高，而雞蛋也要成為消費者可信賴的產品，即雞蛋中無抗生素、藥殘、激素、重金屬等有害物質。
二是營養更豐富。在如今蛋白產品縱橫的時代，滿足消費者對營養的需求更為重要，而雞蛋作為最為營養豐富的產品之一，通過飼喂條件滿足消費者對特別營養的需求也尤為特殊。如，維生素等在內的特殊物質。
三是味道要香。在滿足消費者對營養需求的同時，色、香、味等需求將成為其選擇的重要指標;因此，通過添加特殊飼料原料造就特殊蛋品將成為其優先選項。
然而，在我看來，滿足消費者的以上三大需求還需要全產業的協同合作：
因為，要保證消費者對雞蛋安全、營養等特性的需求，必須通過科學化的養殖、標準化的生產才能夠實現。首先，蛋雞種源將成為后續程序的基礎。對此，德青源在雞種養殖方式方面，祖代雞采用高床平養模式，父母代采用疊層本交籠養模式。在經驗豐富的養殖團隊的精心管理之下，平均受精率為92%，最高時可達96%;產蛋率在85-90%之間，高峰時期可達97%。為一枚好蛋的誕生打下堅實的基礎。
其次，落實到雞蛋生產端，則可以將蛋雞的生產概括為“住的空調房，喝的礦泉水，吃的營養餐，產的安全蛋”，滿足蛋雞合理且滿足消費者需求的飼喂、養殖等條件，并以其為生產指標，來滿足產業鏈各環節的標準需求。
而且，為全程精心呵護每一枚雞蛋，必須采用全球領先的智能化雞蛋加工系統，所有的雞蛋都必須經過分級挑選、裂紋檢測、血斑檢測、紫外殺菌、清洗、稱重、涂油、噴碼等嚴格的安全工序，以期達到消費者對雞蛋產品安全的強烈需求。
緊跟時代，須以產業鏈終端需求為基準
隨著消費者對動物福利產品需求的不斷提高，我們也在努力做好蛋雞的福利養殖，以生產出消費者真正需要的“一枚好蛋”。
為完成動物福利的“五大自由”，德青源分別做了以下努力：
●在蛋雞成年之前，先后采用18項防疫措施，不濫用抗生素，保證蛋雞的健康。專業的獸醫保障人員、先進的養殖設備，保障蛋雞遠離痛苦、傷害與疾病。
●在飲水方面，讓雞只飲用經過凈化的山泉水，專業動物營養師精心呵護每只蛋雞的健康和營養均衡，采用智能控制的喂料、飲水、通風、降溫等系統，隨時保障雞群生活在最適宜的環境中，以期蛋雞達到免受饑渴、身體熱度不適的自由。
●蛋雞舍環境非常安靜，任何人員進出必須經過三重消毒，嚴禁無關人員進入。經過嚴格培訓的工作人員，嚴格的過程控制與詳盡的紀錄，讓蛋雞生活在無盡的關愛中，達到免受恐懼和不安的自由。
●籠養設備能夠使得每只蛋雞平均占有籠底面積達到561cm²，而且已經超過歐盟和美國標準，使蛋雞能夠有表達所有自然行為的自由。
●此外，隨著近幾年國內消費水平的升級，普通百姓對蛋品的消費也呈現出了更加多元化的需求趨向，所以德青源也會積極順應這一趨勢，對產品進行進一步的多元化細分，以靈活適應不同人群的不同風味需求。比如德青源的“學生蛋”、“營養蛋”、“消費扶貧蛋”等產品。
●以及，隨著消費者對所食產品可追溯性的不斷提高，德青源正在引入多種先進科技和創新商務模式，建立農場信息系統，將物聯網技術、可視化物流和網絡無車承運等技術運用到生產、管理、調度等環節，實現傳統行業的現代化升級。
德青源“金雞扶貧”生態農場的全國布局圖
一枚好蛋，必須是全國人民都吃得上的雞蛋
在滿足以上條件的同時，我們仍要堅守雞蛋的本質，不僅要生產出一枚好蛋，更是要將一枚好蛋送到尋常百姓家。既要滿足城市人口對高品質生活的需求，又要兼顧到百姓日常所需，尤其是貧困人口對營養的需求以及對美好生活的向往。
對此，德青源在國務院扶貧辦、發改委、財政部、農業部的大力支持下，于2015年發起實施金雞產業扶貧工程，成功在25個國家貧困縣建設“金雞扶貧”農場，在全部項目滿產以后，不僅可帶動近20萬建檔立卡貧困人口脫貧，更是將“一枚好蛋”送到貧困人口送到消費者手中的必經之路，以及促使德青源的“一枚好蛋”成為消費者的熟知品牌。
黃山生態園區
目前，德青源共有“金雞扶貧”農場25個，分布在內蒙、甘肅、廣西、山西、安徽、江西、西藏等貧困地區，在扶貧的同時，也便利全國的消費者能就近吃到最安全、新鮮、高品質的好雞蛋。
我們相信，在中國品牌雞蛋的未來發展之路上，德青源會走得越來越好。
